“CHERRY SE BAÑA EN CHAMPIÑÓN DE PESTO”

Ingredientes:

Champiñones de tamaño medio.

Tomates cherry.

– Salsa de Pesto.

Preparación:

Lo primero que haremos será limpiar bien los champiñones, quitándoles el tallo, y rellenarlos de salsa pesto hasta la mitad.

Ahora cortamos los tomates cherry en mitades.

Colocaremos en el interior del champiñón el tomate (con cuidado de que no se sumerja y rebose la salsa de pesto, que quede flotando).

Los metemos al horno (previamente precalentado) a 180º durante 10 -15 min (o hasta que veamos que se doran).

Los sacamos y servimos.

Lo ideal es sean del tamaño justo para que pueda comerse de una vez. El resultado es una explosión de sabor en la boca alucinante, producida por todos esos ingredientes maravillosos y siempre con ese toque de amor. El jugo del champiñón concentrado, la acidez que le aporta el tomate cherry además del sabor intenso del tomate cuando se cocina. Así sí.

El pesto original se hace con piñones, pero la almendra también le da un toque especial y queda de maravilla. Espero que os guste.

Salsa Pesto ConKdeKilo

Ingredientes:

– Unas cuantas hojas de albahaca fresca.

– 50 gms. de queso parmesano.

– 50 gms. de almendra molida.

– 50 cl. de aceite de oliva virgen extra.

– Una pizca de ajo.

Preparación:

Lo primero que haremos será poner en un bote para triturar la albahaca, la almendra molida, el aceite de oliva y la pizca de ajo.

Lo trituramos (tampoco demasiado, para que se vean los trocitos).

Lo pasamos a un bote que se pueda cerrar herméticamente y le añadimos el queso parmesano rayado.

Lo mezclamos bien con una cuchara. Este es el resultado, una salsa que sirve para acompañar carnes, pescados, pasta, para elaborar tapas,…

Un montón de ideas para que utilicéis esta salsa que está llena de sabor, es diferente, fresca, con ese toque del ajo que se puede graduar al gusto. Aunque no es aconsejable que predomine el sabor del ajo.

Espero que os guste.

Flan Casero

Ingredientes:

– 4 huevos hermosos.

– 8 cucharadas de azúcar moreno (para el flan).

– 3 cucharadas de azúcar blanca (para el caramelo).

– Unas gotas de zumo de limón (para el caramelo).

– Una cucharada de agua (para el caramelo).

– 750 cl. leche.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar el caramelo. Ponemos en una sartén el azúcar blanca, con la cucharada de agua y las gotas de limón.

Vemos que va haciendo burbujas poco a poco a fuego medio para que no se queme.

Las burbujas cada vez son más grandes. Controlamos la temperatura a medio fuego (7/9).

Y comienza a tomar un color dorado.

Este es el momento de retirarlo del fuego y darle unas vueltas con la propia sartén para que no se queme y tome sabor amargo.

Lo repartimos en las flaneras y las movemos para que las pareces queden semi-cubiertas de caramelo.

Es el momento de precalentar el horno a 180ºC y de preparar la fuente donde colocaremos nuestras flaneras al Baño María.

Pero primero tenemos que preparar los ingredientes del flan. Se baten los huevos, el azúcar y la leche.

Rellenamos las flaneras con cuidado de que no se manchen para que luego no se manche el agua del Baño María al colocarlas. Es muy importante este paso, ya que si se mancha el agua sale espuma y se nos llenan los flanes de agua y se estropean.

Ahora los dejamos al Baño María en la fuente dentro del horno unos 50 minutos a unos 180ºC.

Este es el resultado.

Para saber si están listos se pinchan con una barilla. Si sale limpia (como en los bizcochos) están listos. Sino hay que dejarlos un poco más, pero ese es el tiempo para horno eléctrico sin aire.

Después de sacarlos con mucho cuidado del Baño María los dejamos enfriar y los ponemos en el frigorífico (por lo menos 4-5 horas).

Para presentarlo, he decidido acompañarlo de unos frutos del bosque y una “bondad” de chocolate negro al aroma de albahaca. Un postre tradicional con un contrapunto especial.

Mi particular homenaje al Día Mundial del Huevo

“Huevo frito a lo Arguiñano”

Una de las particularidades que tengo es que me gusta hacer de casi todo. Es por eso, que tuve una época en que me dediqué a pintar cuadros (con pintura acrílica), para poder ponerlos en las paredes, porque no tenía. Tampoco tenía dinero para comprarlos, así que, pensé que por qué no pintarlos yo misma. También regalé alguno a los amigos.

A mi abuelo también le dio por pintar y la verdad es que sus cuadros son preciosos. Un día os mostraré alguno de ellos.

Bueno, pues con este cuadro quiero hacer mi homenaje particular al huevo y a Arguiñano con su perejil (que no falte). Porque empecé a coger el gusto por la cocina (y a hacer mis primeros pinitos), cuando estuve de estudiante en Salamanca, mientras veía a Karlos Arguiñano (a medio día). A él le agradezco esas cosas tan interesantes que aprendí, porque si no es por él (y por algunas recetas que me enseñó mi madre) no hubiera cogido un “palo” en la vida.

Watch Full Movie Online Streaming Online and Download

“Día Mundial del Pan”, también un día solidario.

El 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan. Qué mejor día para hacer de este alimento tan básico algo solidario.

Para ello, cuatro cocineros madrileños han elaborado sus versiones de bocadillos en Trattoria Sant Arcangelo (Madrid), con productos de Madre Hizo Pan (obrador madrileño proveedor de múltiples restaurantes selectos de la capital que desde 2008 intenta recuperar el sabor tradicional del pan elaborándolo mediante procesos tradicionales con las mejores materias primas).

Esta iniciativa solidaría a favor de la ONG Infancia con Futuro, es estupenda para aportar una ayuda a los niños más desfavorecidos, pues realmente son ellos los que más lo necesitan y en algunos casos no tienen para comer ni un trozo de pan.

Los cuatro chefs con los que ha contado Madre Hizo Pan son: Juanjo López Bedmar (La Tasquita de Enfrente), Juan Pozuelo (Hamburguesa Nostra y Vaca Nostra), Fernando Limón (La Sopa Boba) e Iñigo Pérez (Urrechu y El Cielo de Urrechu).

Pudimos hablar con Iñigo Urrechu (agradecemos el tiempo que nos dedicó para hacerle algunas preguntas), quien nos contó que disfruta asistiendo a este tipo de eventos porque no hay nada mejor que ver la sonrisa en los niños y, como padre, siente que es una satisfacción poder ayudar a que otros niños puedan sonreír también. Ayudar a los más pequeños para que puedan tener un futuro.

Un placer asistir y colaborar con este evento. Y muchas gracias por el pan, estaba buenísimo.

“Huevo se escribe con HD”

Con motivo del lanzamiento de Canal Cocina en HD en Ono y de la celebración del Día Mundial del Huevo (que se celebra el segundo viernes de octubre desde 1964) Canal Cocina y Ono organizaron un evento (al que tuvimos el placer de asistir) en la Casa del Lector del Matadero de Madrid, el miércoles 9 de Octubre de 2013.

Se pudo seguir en streaming gracias a Ono y además pudimos participar mediante Twitter con el hashtag #HUEVOHD.

El evento fue presentado por el Mago More, excelente maestro de ceremonias, quien nos amenizó la velada con su humor y su magia.

Entre los invitados pudimos contar con la presencia de tres de los ganadores de los Premios Blogueros Cocineros (premios que otorga el Canal Cocina a los mejores blogs de cocina y gastronomía, poniéndoles cara en un programa que lleva el mismo nombre, Blogueros Cocineros) que se celebran cada año desde 2009. No son cocineros profesionales, pero es gente que tiene pasión por la cocina, la gastronomía y que le encanta escribir para transmitir sus sensaciones y experiencias culinarias.

Txaber Allue autor del blog El Cocinero Fiel. Fiel a una receta semanal, compagina sus clases como profesor de Gestión de Empresas en la universidad con el tiempo que le dedica a su blog. Su primera receta fue la tortilla de patatas (y lleva casi un millón de reproducciones en YouTube).

Ana María Gutiérrez, autora del blog Cocinando entre Olivos, nos recomendó sus “Huevos de San José”. Son unos huevos rellenos de jamón y tomate que preparaba su abuela a su abuelo con motivo de su santo en las fechas de la festividad. Además nos recomendó otras dos recetas con huevo de la gastronomía granadina: el remojón granadino y la dulce cuajada de carnaval.

Alma Obregón, autora del blog Objetivo Cupcake Perfecto, nos contó que le encantan los cupcakes, que le dedica la mayor parte de su tiempo a su blog (además de impartir cursos para aprender a hacer cupcakes) y que el huevo es un ingrediente indispensable en sus recetas, aunque a veces también se puede sustituir este ingrediente por otro cuando las personas que lo toman son veganas, por ejemplo.

Para rematar el evento tuvimos la suerte de tener como invitado a Julio Bienert, más conocido como Julius, por su programa “Los 22 minutos de Julius”, donde nos enseña de forma original y sin complicaciones como preparar unos platos la mar de ricos y originales en 22 minutos. Para Julius la tortilla de patata es un básico de casa. Además nos recomendó, que para que los huevos no se pasen de cocción, no hay que cocerlos más de 11 minutos (así se conserva la yema naranja y no toma ese desagradable color grisáceo).

Tras el evento nos invitaron a un agradable cóctel y a la salida nos dieron un obsequio.

Muchas gracias a Canal Cocina por hacernos partícipes de este evento, un placer.

Si no habéis visto el evento o lo queréis volver a ver podéis hacerlo aquí.

TORTILLA DE PATATAS, UN CLÁSICO DE NUESTRA GASTRONOMÍA

Ingredientes:

– 2 patatas grandes.

– 1 cebolleta tierna.

– 4 huevos (tamaño normal).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Preparamos los ingredientes.

Pelada la patata, la cortamos en trocitos pequeños, como laminada.

Cortamos la cebolleta en juliana fina.

Ponemos la patata y la cebolleta a pochar en una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y a fuego vivo.

No se trata de que se frían y queden crujientes, sino de que queden las patatas hechas pero que al machacarlas con la espátula, se aplasten fácilmente.

Cuando estén en su punto las retiramos del fuego y escurrimos todo el aceite de la patata lo mejor posible, para evitar que nuestra tortilla tenga un exceso de grasa.

La reservamos un momento en la sartén apartada del fuego mientras preparamos los huevos.

En un bol grande (para después poder incorporarle la patata) ponemos los huevos y un poco de sal.

Batimos los huevos con ayuda de un tenedor o de una varilla.

Le incorporamos al bol la patata que previamente hemos escurrido bien de aceite y lo mezclamos envolviendo, que quede bien mezclado con el huevo batido.

Lo echamos en la sartén con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra para que no se nos pegue.

Dejamos que cuaje para poder darle la vuelta y que se dore un poco.

Cuando veamos que al mover la sartén la tortilla se mueve cuajada ya y sube ese olor a tostadito un poco es el momento de darle la vuelta.

Y con ayuda de la espátula la volvemos a poner en la sartén.

Dejamos que la tortilla cuaje por abajo. Aquí depende de los gustos, pero más que como una suela de un zapato, a mí me gusta la tortilla de patatas jugosa, así que la dejo muy poquito cuajar porque con el propio calor que queda se hace bastante después.

La sacamos a un plato y servimos (a mi me gusta ponerle un plato cubriendo sin tapar del todo para que respire unos 5 minutos y luego ya se puede tomar. También se puede tomar recién hecha.

Para servir podemos acompañarla de una ensalada de brotes de lechugas con un tomatito Raf y unas lascas de parmesano (aliñada con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Modena, al gusto).

Está buenísima, es un plato completo y además es uno de nuestros platos estrella en la gastronomía española. Como aperitivo, como cena “de partido de futbol”, como cena de pincheo con los amigos, para llevar en bocadillo al campo, para llevar de picnic, como desayuno a media mañana… en cualquier momento.

¡Espectacular!

Ensalada templada de brotes verdes, anacardos y uvas

Ingredientes:

– Selección de brotes verdes (espinacas, rúcula, lechuga de roble…).

– 250 gms de anacardos con miel.

– 300 gms de uvas.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de Modena.

– Queso parmesano.

Preparación:

Salteamos las uvas (previamente lavadas) y los anacardos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

En un plato grande o una fuente colocamos los brotes verdes y hacemos un hueco en el centro.

Cuando toman un color dorado las uvas y parece que están infladas repartimos nuestro salteado en el hueco que hemos hecho entre los brotes.

Para rematar rayamos un poco de queso parmesano y le ponemos unas gotitas de vinagre de Modena.

Tarta de Santiago con helado y crema de tequila

Ingredientes:

– 250 gms de Almendra (natural, variedad Marcona preferiblemente).

– 250 gms de azúcar (en este caso he utilizado morena, pero lo normal es azúcar blanca).

– 4 huevos.

– 1/2 cucharadita pequeña de canela.

– Rayadura de la piel de 1/2 limón.

Azúcar glasé.

Preparación:

La Tarta de Santiago, es un dulce típico de la gastronomía gallega. No se sabe muy bien cual es su origen, pero es una tarta riquísima, ideal para cualquier momento del día.

Otra de sus ventajas es que no lleva harina, por lo que es un dulce del que los celíacos también pueden disfrutar.

Pues bien, para preparar nuestra tarta lo primero que haremos será colocar nuestros ingredientes. Precalentaremos el horno a 180º C. Que caliente por arriba y por abajo.

Trituraremos las almendras hasta convertitrlas en polvo (si queda algún trocito no pasa nada, aunque hecha polvo queda más fina). Las mezclaremos bien con el azúcar, la canela y la rayadura de limón para que se mezclen sus aromas.

Ahora le añadiremos los huevos.

Lo mezclamos bien todo hasta que quede uniforme, pero no lo batimos con máquina. Lo vamos envolviendo y mezclando con la cuchara o una varilla pero sin batirlo.

Colocamos un papel de horno en nuestro molde y lo untamos de mantequilla para que nuestra tarta no se quede pegada.

Vertemos nuestra mezcla en el molde y lo introducimos en el horno durante aproximadamente 45-50 min (o hasta que veamos que está dorado) a 175º C-180º C.

Mientras se hace la tarta, vamos a imprimir y recortar la Cruz de Santiago para poder hacer su silueta después con el azúcar glasé.

Cuando saquemos la tarta del horno, la dejaremos enfriar.

Para hacer la silueta es muy sencillo. Colocamos la cruz de papel en el centro de la tarta, y espolvoreamos el azúcar glacé con ayuda de un colador para que tamice. Cuando está cubierta la tarta de azúcar, retiramos con cuidado la cruz (ayudándonos de un par de tenedores/cuchillos) y tachan! Ya tenéis lista vuestra tarta.

Para presentarlo, es una tarta que le van muy bien los licores (si lo toman niños podemos sustituirlo por leche con cacao). En este caso he utilizado crema de tequila-café. Además le ponemos una bolita de helado (le va bien cualquier vainilla, yo le he puesto vainilla-cookies).

Como sugerencia le van muy bien los frutos rojos también y además le aportarían un toque de color.