TALLERES #GASTROALEGRA DIAS 11 Y 12 DE JULIO

Este fin de semana se celebraron los últimos talleres de #GASTROALEGRA en el Parque Comercial y de Ocio Alegra, en San Sebastian de los Reyes, Madrid.

La verdad es que me ha dado pena que se terminen estos talleres en los que he aprendido tantas cosas y he podido escribir sobre ellos.

El viernes 11 se celebró el “TALLER DE SUSHI (ESPECIALIDADES JAPONESAS)”, de la mano de Tokyo -Ya y con la colaboración de la Chef Miyuki Midorikawa.

Nos enseñaron a preparar el arroz y aliñarlo en el hangiri para tenerlo listo para elaborar una gran variedad de tipos de sushi.

Una vez preparado el arroz, realizaron diferentes platos tradicionales para manejar diferentes formas de presentación del sushi.

Niguiri – Sushi. Se trata de cortar el pescado o marisco que vamos a utilizar y colocarlo delicadamente sobre una albondiguita de arroz de sushi con la presión justa y adecuada para que sea un bocado ligero, no apelmazado. El pescado va en crudo, el marisco puede ir cocido.

Temari sushi. Para preparar estas bolitas de sushi nos enseñaron un truco muy bueno, ayudarnos con un papel de film.

Temaki -sushi. Con forma de cono.

Futomaki – sushi.

Uramaki – sushi. Con arroz por fuera y sésamo o pescado (salmón, atún rojo, huevas…).

Un buen truco es plastificar la esterilla con papel film para facilitar el montaje y que el arroz no se pegue en ella.

Para cortarlo es súper importante mojar el cuchillo y dejar resvalar la gota por el filo para que no se quede pegado el arroz y se desmonte nuestro uramaki.

Un taller de lujo, lo pasamos fenomenal.

El sábado día 12 Juan Pozuelo y Alberto Granados cerraron estas jornadas culinarias con dos talleres en torno a uno de los paltos más consumidos en todo el mundo, las hamburguesas. El primero “BURGUER KIDS” y el segundo “DELIBURGUER”.

En los dos talleres prepararon la “Hamburguesa Madrid”, una de las más de 30 variedades que tienen en Hamburguesa Nostra y que, Juan Pozuelo, ha ideado para hacer un homenaje a la ciudad de Madrid.

En el primer taller, prepararon unas hamburguesas King Size, que acompañaron de un pan especial para el tamaño, tomate, cebolla, lechuga, Ketchup y mostaza.

Para hacer que nuestras hamburguesas queden jugosas, Juan Pozuelo, nos recomendó añadirle algún ingrediente como cebolla pochada, o incluso si lo que se pretende es buscar un sabor añadir jamón ibérico (pues la grasa es buena)… Pero nunca poner huevo a las hamburguesas porque es lo menos jugoso que existe cuando se cocina.

La carne ha de estar atemperada antes de cocinarla pues así no se estresa. No debe sufrir cambios bruscos de temperatura.

Juan Pozuelo nos contó que el mejor lugar donde se cocina las carnes es en los asadores pues se tiene atemperada previamente y se sigue un proceso de atemperación estricto.

Si consumimos hamburguesas en nuestra casa, es aconsejable sacar las hamburguesas de la nevera una hora antes de su consumo. Así la carne a la hora de comer estará a temperatura ambiente y se cocinará de forma homogénea.

En el caso de las “Hamburguesas Madrid”, además de carne de primera “Raza Nostra”, tienen aceitunas de Campo Real bien picadas, Queso de Campo Real en trocitos y una reducción de vino de la Comunidad de Madrid también.

Los niños que ayudaron a prepararlas disfrutaron muchísimo y tenían mucha destreza. Siempre bajo la supervisión del “Maestro”.

Hasta le hicieron una carita sonriente con el ketchup y la mostaza a la súper hamburguesa.

Alberto Granados nos contó cómo las hamburguesas viajaron desde el puerto de Hamburgo hacia los Estados Unidos de América y cómo se han convertido en el alimento más consumido en todo el mundo. En un principio se servían en plato, pero después para comodidad de los consumidores y para poder llevarlo, se le puso el pan a modo de bocadillo.
En el segundo taller, se realizó una versión diferente de la Hamburguesa Madrid. Un tamaño mini y crujiente (empanadas con panko y fritas) para poder degustar en un aperitivo o disfrutar de un pequeño y delicioso bocado en cualquier otro momento. Ideal para una tarde con los amigos, para una merienda o para una cena de verano.

En este taller los niños también ayudaron, prepararon la mezcla y además le dieron forma a las mini hamburguesas.

Como acompañamiento de las hamburguesas hicieron patatas paja.

Para hacer patatas paja es importante cortar las patatas bien finitas y quitarles el almidón. Para ello, se ponen en un bol con agua bien fría, después se escuren bien, se secan con un papel de cocina y se fríen. Después de freír quitaremos el exceso de aceite colocándolas sobre un papel de cocina. De este modo quedan súper crujientes y se pueden conservar.

La presentación original y súper sencilla. En un papel de horno (previamente arrugado).

He disfrutado mucho asistiendo estos días a los talleres gastronómicos, agradezco mucho el poder asistir así como el trato amable y cercano por parte de toda organización y colaboradores que han estado preparando todo cada día para que estuviese a punto para la realización. Un gran trabajo. Un placer poder escribir y contar estas experiencias vividas que espero poder disfrutar en futuras convocatorias.

Un muy cordial saludo para tod@s. Gracias.

Jornadas Culinarias #GASTROALEGRA. 4-5 de Julio.

El Parque Comercial y de Ocio Alegra, en San Sebastian de los Reyes, organiza del 20 de junio al 12 de julio, unas Jornadas Culinarias donde, a través de diferentes talleres, poder descubrir el maravilloso mundo de la gastronomía y de la cocina, de la mano de grandes profesionales de los fogones y de conocidos y expertos periodistas gastronómicos.

En esta ocasión os voy a hablar de los talleres del 4 y 5 de julio.

El 4 de julio, “PEQUEÑAS Y GRANDES TAPAS” de la mano de Javier Estévez, Jefe de Cocina del Mesón Doña Filo. Elaboró diferentes creaciones, sencillas, elegantes y con un sabor espectacular. Pequeñas grandes elaboraciones que son estupendas para preparar un cóctel en casa o para alguna celebración especial.

La primera tapa que empezó a preparar fue “Espuma de queso Idiazabal con tomatito cherry asado”. Comenzó friendo los tomatitos cherry para que exploten y quitarles la piel fácilmente.

Los tomates cherry, cuando se utilizan para guarnición, se les quita la piel friéndolos y después se meten en agua y hielo y la piel sale sola. Cuando los tomates son grandes, si que es preferible quitarles la piel con agua, escaldándolos. Se les quita la piel a los cherry y seguidamente se colocan sobre un papel de horno en una bandeja con un poquito de sal, azúcar y una gota de aceite y se ponen en el horno a 110 º C. Lo que se pretende metiendo el tomate al horno es arrugarlo un poco, de tal modo que se concentre el sabor dentro. Se le puede añadir alguna hierba o especia como orégano, albahaca…

Para la espuma de queso, queso Idiazabal y nata. Se tritura el queso, se añade la nata y se le da temperatura en la Thermomix. 90º durante 10 minutos. Se carga el sifón se cierra y se pone el gas. De esta forma tenemos una espuma templada de Idiazabal, una sutil crema aireada.

La presentación en un platito con la espuma de fondo y el tomatito cherry en el centro sobre la espuma. Se le da un toque de pimienta. La explosión de sabor es muy buena. El templado le da su punto.

La segunda tapa que preparó Javier Estevez fue un “Ravioli de carpaccio y crema de queso parmesano”. Para montarlo, se coloca la lámina de carpaccio y en el centro una bola de crema de queso parmesano. Se hace el ravioli y se coloca sobre un pan tostadito. La crema de queso la llevó preparada pues tiene que reposar 24 horas para que quede como queso de huntar. Para decorar un poco de cebollino, cebollita frita y una gota de reducción de vino de Jeréz. Una rica tapa para comer de un bocado y saborear en conjunto.

La tercera de las tapas también muy original. “Croqueta en vasito”, una deconstrucción de la croqueta que, en conjunto, tiene el mismo sabor que si estuviéramos comiéndola de la forma tradicional.

Por un lado se pocha la cebollita y el jamón. Por otro lado, se hace la bechamel, en el una cazuela o sartén, después se mete en un sifón para hacer espuma de bechamel.

El crujiente empanado lo aporta el Panko (pan en escamas oriental) tostado que se coloca en la parte superior. Para decorar, un poquito de cebollino.

La ultima tapa que nos presentó fue su “Versión de la Tortilla de Patatas”, que realizó para el concurso de Top Chef, en el que participó el año pasado. En esta versión de la tortilla de patatas, pochó las patatas con la cebolla en el fuego, y después lo mezcló con los huevos y trituró en la Thermomix. Metió la mezcla en un biberón y con un agujero ancho hizo un bliní que colocó sobre una patata frita y como topping le añadió una fina rodaja de chorizo.

Una forma muy original de presentar la tortilla de patatas, además del sabor, auténtico.

Los asistentes que participaron como alumnos realizaron su propio bliní de tortilla de patatas con chorizo y disfrutaron muchísimo.

El sábado día 5, se celebraron los talleres de “Repostería para niños” de la mano de Celina Lozano, chef y periodista gastronómica, y “Sopas frías para el verano” impartido por Begoña Tormo, periodista gastronómica que actualmente presenta algunos de los programas más conocidos del Canal Cocina, único canal de televisión especializado en Gastronomía en España.

Celina Lozano nos enseñó unas cuantas recetas para que los propios niños elaboren en casa y disfruten de ellas en familia.

Las recetas que preparó:

– “Cupcakes de calabaza con crema de queso azucarada”. Una buena forma de introducir una verdura en un postre (también se pueden hacer de zanahoria, por ejemplo).

Para la crema de queso azucarada se mezcla el azúcar glass con el queso en crema (en este caso Philadelphia) y se deja enfriar en la nevera para posteriormente decorar los cupcake.

“Galletas con Lacasitos”. Para las galletas utilizó mitad harina de trigo (de repostería, de la que solemos comprar en el supermercado) y mitad de harina ecológica. Una forma de introducir otro tipo de harinas más naturales en la dieta de los niños. Se pueden encontrar en los herbolarios y tiendas especializadas.

Cada uno de los niños que asistieron al taller decoró su propia galleta con Lacasitos.

Después disfrutaron comiéndoselas.

“Tortitas con miel”. Una forma estupenda de cambiar los siropes que tienen un montón de azúcares refinados por la miel, un dulce natural que además tiene muchísimas propiedades beneficiosas.

Todas estas recetas las podéis encontrar en su web, donde además podréis disfrutar de otras muchas experiencias y recetas culinarias.

Begoña Tormo preparó todo un repertorio veraniego de sopas frías. Para prepararlas utilizó como ayuda para triturar un robot de cocina, la Thermomix. Hasta este momento creo que el concepto que tenía de este aparato maravilloso era bien diferente. No podía creer que dejara las texturas de las sopas tan perfectas, pero, sí señor, sin duda, uno de los mejores inventos de la Historia para ayudarnos en las cocinas y además ahorrar en espacio, pues así no se necesitan diferentes aparatos, lo hace todo.

Las sopas que tuvimos el placer de degustar fueron:

“Gazpacho de cerezas”. Es un gazpacho tradicional al que se le añaden cerezas. Le da un toque especial, tampoco es dulce pero queda un gusto muy agradable y suave en la boca.

“Tsatsiki”. Una sopa fría griega que se hace con yogur y pepino. Para decorar y darle un punto especial de sabor se pone un poco de menta fresca o hierbabuena recién cortada y picada (pues se oxida rápidamente).

“Crema de remolacha con cream fresh y pipas”.

“Crema de tomate y albahaca”. Para su preparación: 1kg. aprox. de tomates, media cebolleta fresca y albahaca. Para acompañar nos recomendó poner en el horno al grill unas tostadas de pan de molde con queso parmesano o pecorino rallado y dorarlas. El golpe del queso le va genial.

“Sopa de melón”. Se necesita un melón maduro de piel de sapo, un yogur y un poco de sal. Se tritura hasta dejarlo como una crema muy fina y para decorar se utiliza hierbabuena o menta recién cortada y picada para que no se oxide. Una forma fácil de picar las hierbas es metiéndolas en un vasito y cortándolas con unas tijeras. Si no tenemos hierbas se puede rayar un poco de limón con un rallador microplane.

“Salmorejo”. Para el salmorejo se utilizan tomates, pan blanco, ajo, sal y aceite de oliva. Como acompañamiento se puede poner un poco de jamón, huevo duro y un poquito de pan.

“Vichyssoise”. Para hacer esta crema pochó las patatas con los puerros en una cazuela, le añadió un poco de caldo de pollo, un poco de nata y después lo trituró todo con el robot. La leche ideal también es un buen sustituto de la nata. La textura es buenísima, fina y sedosa. Para decorar un poquito de cebollino.

Siete cremas frías que este verano triunfan seguro. Como primer plato o entrante son estupendas, incluso para la cena es una buena forma de tomar algo ligero y nutritivo para no tener digestiones pesadas con el calor.

Un fin de semana completo, donde he podido aprender muchísimas cosas nuevas de nuestra gastronomía y recetas con las que poder disfrutar de la cocina en familia, para los amigos o para que los más pequeños se diviertan.

También he descubierto que los robot de cocina son herramientas muy útiles que nos ayudan a preparar muchísimas recetas de nuestro día a día, un buen invento para poder ahorrar espacio en vez de tener muchos pequeños electrodomésticos.

Agradezco mucho el poder asistir a estos talleres. Los próximos el día 11 y 12 de julio.

Espero que hayáis disfrutado.

#ABCGASTRODAY, TALLERES CULINARIOS EN ABCSERRANO

Del 3 de junio al 3 de julio, los martes, miércoles y jueves a las 19 horas, el Centro Comercial ABC Serrano, ha organizado unos talleres gastronómicos muy especiales para poder aprender de auténticos profesionales de la gastronomía en nuestro país. Dulce, salado, nacional, internacional…

Los talleres han tenido mucho éxito, me hubiera gustado ir a todos, pero os voy a hablar de los tres a los que he podido asistir.

El primero el día 26 de junio, “COCINA CON NIÑOS”. Celina Lozano, chef y periodista gastronómica, nos enseñó a preparar deliciosos platos variados, naturales, sencillos y súper sanos para los niños.

Además, son platos en los que los niños pueden colaborar mientras los preparamos, con lo que aprenden y se divierten.

Introducir alimentos de esta forma tan divertida hace que los niños sean más receptivos a la hora de probar cosas nuevas. Los niños que asistieron con sus madres disfrutaron muchísimo, participaron y probaron cada uno de los platos que se habían preparado.

Celina preparó para la ocasión:

– Deliciosas hamburguesitas de quinoa

Cupcakes de plátano

Galletas con pepitas de chocolate

Todas estas recetas las podéis encontrar en su página web o en Babyrecetas.com. Además podéis encontrar otras muchas recetas sencillas y muy ricas que, sin duda, se pueden preparar en familia, con lo que se puede disfrutar de la cocina con los más pequeños y enseñarles a disfrutar de la comida de manera diferente.

El segundo taller al que asistí fue el “ELABORACIÓN Y DECORACIÓN DE CUPCAKES” de la mano de Oh My Cup!. Norberto y Patricia, artífices de esta backery americana de reposteria tradicional. Además de cupcakes tienen tartas, cake-pops… y todo tipo de material e ingredientes para poder prepararlos y decorarlos uno mismo en casa.

En este taller demostración hicieron desde la elaboración de la masa de cupcakes hasta su decoración con la elaboración de la butercream (de diferentes sabores y colores) y todo tipo de toppings (caramelos, gominolas, pepitas de colores, perlitas…).

Para la masa de los cupcakes utilizaron: 115 g. de mantequilla, 220 g. de azúcar blanco, 3 huevos de tamaños grande (sino 4 medianos), esencia de vainilla (o vainilla natural), 1 yogur natural sin azucarar (preferiblemente griego), 200 g. de harina de trigo (para los celiacos se puede mezclar en proporciones iguales harina de maíz y harina de arroz), 8 – 9 g. de levadura y una pizca de sal (para realzar los aromas). Si se quieren hacer de chocolate sólo hay que añadir cacao en polvo al final del proceso.

Para la buttercream es necesario tener una máquina procesadora de alimentos para que nos quede lo más uniforme posible, sin grumos y con textura suave. Es importante que la mantequilla este fría para mezclar con el azúcar glasè. Azúcar y mantequilla a partes iguales. Por eso necesitamos de una máquina que tenga suficiente potencia. Cuanto más se bata más suave estará y mejor consistencia mantendrá.

Al principio tiene que ser suave porque sino sale todo el polvo del azúcar volando. Además añadieron un poquito de leche para que quedase más fina si cabe y para que facilite después que se peguen los topping a la ahora de decorar. Después de tener la buttercream la colorearon y saborearon de diferentes maneras algunos de los participantes. Fue muy divertido.

Al utilizar la manga para decorar lo hicieron con diferentes bocas, para ver así los originales efectos que se consiguen.

Con forma de rosa.

Me encantó el detalle de la manga con forma de cesped.

De violetas…

Una maravilla y un sabor espectacular.

El tercer taller y último de estos gastroday al que tuve la oportunidad de ir fue “GIN COLLECTION”.

Obviamente, como su título delata trataba de la ginebra y en este caso, Judit, de Grupo Caballero, nos sorprendió con la explicación de los diferentes tipos de ginebras y una cata perfectamente explicada de cuatro ginebras que tienen entre sus múltiples espirituosos. Cuatro ginebras con las que pudimos diferenciar los matices que nos pueden ofrecer las diferentes ginebras.

Greenall´s, tradicional y equilibrada.

Opihr, especiada e intensa.

Bloom, floral y suave.

Berkeley Square, herbácea y de calidad excepcional.

Agradezco muchol el poder asistir a estos talleres y aprender nuevas cosas en cada uno de ellos de grandes profesionales. Un placer.

JORNADAS CULINARIAS GASTROALEGRA 27-28 JUNIO

Del 20 de junio al 12 de julio de 2014, las tardes de viernes y sábados, el Parque Comercial y de Ocio Alegra, en San Sebastian de los Reyes, Madrid, organiza unas jornadas culinarias en las que los ponentes son algunos de los chefs y periodistas gastronómicos más conocidos y prestigiosos de nuestro país.

Talleres gastronómicos en los que mayores y pequeños disfrutan aprendiendo a cocinar, pero también a comer. Incluso hay una zona en la que los más pequeños disfrutan de diferentes juegos, entre los que no puede faltar todo un kit de “las cocinitas”.

Las jornadas comenzaron el día 20 junio de la mano del periodista José Ribagorda (autor del blog: “Las cosas del comer”), que presentó “RECETAS A LA ANTIGUA”. El sábado 21, comenzó con el taller “PEQUE CHOCO” impartido por la chef y experta en Periodismo Gastronómico, Celina Lozano. La periodista gastronómica Concha Crespo cerró el primer fin de semana con el taller “COCINA CON AHUMADOS”.

El viernes 27 comenzaron los talleres con “DELICIAS DEL MAR”, donde el Chef Jesús Almagro nos presentó dos platos “con mucho sentido”. Sentido, porque para él son recuerdos de vivencias. “Cuando uno cocina o se dedica a la cocina, lo que hace es plasmar los viajes, los sabores, los recuerdos, las vivencias…”, dice Jesús Almagro.

El primer plato, “Caballa en escabeche de cítricos”, un plato que le trae recuerdos de la infancia. La caballa, nos explicó Jesús Almagro, es un pescado azúl, fuente de omega 3, rico, sano…

A la hora de limpiarlo hay que separar los lomos, sacar las espinas que quedan en los lomos con ayuda de unas pinzas y al ser un pescado que tiene mucha sangre, se mantendrá previamente durante al menos uno hora o una hora y cuarto en una marinada semilíquida (por cada litro de agua, un 20% de sal) para que la caballa quede blanca y limpia. Una vez limpia se tiene que tener especial atención en quitar la película que tiene la caballa en la piel, pues es como chicle y estropearía el plato. Con ayuda de un cuchillo se le da un corte en la cola hasta llegar a la película sin cortar del todo. Se le da la vuelta a la caballa y con suavidad retiramos la película hacía la parte superior del lomo con cuidado de no llevarse la piel que le da esos tonos tan maravillosos. Una vez lista la caballa, completamente limpia, se prepara el escabeche. Partiendo de un escabeche tradicional Jesús Almagro le dio ese punto especial y diferente. Se pica una cebolla a groso modo y se pone a pochar con un poco de sal para acelerar el proceso, dos dientes de ajo “en camisa” (con la piel para dar sabor pero que no intensifique demasiado), dos hojitas de laurel y unas zanahorias del mismo tamaño que la cebolla. Por otro lado se preparan los cítricos, la guarnición de la caballa se hará con tres cítricos (limón, naranja y lima), de la naranja se aprovecha todo. La piel exterior para picar fino y aromatizar más si cabe el escabeche, la parte blanca de la naranja para elaborar un puré y el zumo para el escabeche. Para el puré se saca la parte blanca de dos naranjas (es importante que sea de mesa, porque la de zumo no tiene tanta parte blanca) y se pone a cocer con agua y azúcar a partes iguales para quitar el amargor. Una vez esté cocida, se retira el líquido (se puede utilizar después pues tiene los aromas y es dulce, así que se guarda), se añade nata y se tritura para conseguir textura de puré. También se prepara un triturado hecho a base de frutos secos y aceite de oliva virgen extra.

Mientras se pochan las verduras se saca el zumo de los cítricos (naranja y limón), se prepara el puré de naranja con la parte blanca de la piel de naranja y se pica la piel exterior de los cítricos.

Un buen consejo que nos dio Jesús Almagro es que al no utilizar toda la piel exterior (por simplemente se pica un poco para aromatizar mas) pues se puede guardar en un tupper en el congelador para poder utilizar en otra ocasión. Se añade el vinagre (cuando la cebolla esté cristalina), y que cocine y evapore, el zumo de los cítricos (limón y naranja) y que reduzca, leche de coco para contrarrestar la acidez y el caldo de pescado. Una vez ha reducido lo suficiente se añade la piel de los cítricos bien picada. La caballa se trocea, se añade al escabeche (la piel siempre para arriba), se añade un poco de cilantro, se retira del fuego y con el propio calor se cocina el pescado.

El emplatado es espectacular, el pescado en su punto y el sabor y el aroma sin duda transportan a la maravillosa Comunidad Valenciana.

En los platos de Jesús Almagro siempre hay una parte crujiente, de textura que despierta los sentidos. En este caso unos piñones. Genial el frescor del verde.

Para el segundo plato, con el bacalao fresco como ingrediente principal, “Bacalao confitado en salsa de espinacas” se trocearán los lomos y se confitarán en aceite de oliva virgen extra variedad picual (para aportar ese puntito picantillo que tiene) con una guindilla y unos dientes de ajo en camisa (así aromatizamos el aceite y lo retiraremos para después poner el bacalao a confitar, una temperatura de 80º aproximadamente).

Del bacalao, nos explicó Jesús Almagro se utilizan todas sus partes. La parte superior y cabeza para caldos y fondos de pescado (o las cocochas para pil pil o rebozadas), el lomo para confitar, para romana, pil pil… y la cola para para platos en los que no se ve (croquetas, tortillas…). La mejor época para consumir bacalao es en enero, febrero y marzo.

Para la falsa piel del bacalao se utilizan espinacas frescas, pan de molde, aceitunas verdes, el caldo de las aceitunas y mantequilla. Se tritura y se pone entre dos papeles de horno bien plano en el congelador. Luego se sacará se cortará y se colocará sobre el bacalao (ya confitado) a la hora de montar.

Para la salsa, utilizó espinacas y nata. Se tritura y se pone a cocer.

Para decorar, la piel del bacalao se fríe y queda crujiente.

Para darle textura al plato, Jesús Almagro, lo adornó con unos piñones y unas pasas. El toque fresco se lo dan los brotes. Los colores tanto de la salsa como de la “falsa piel” son idénticos. Sin embargo, los sabores se diferencian y llama la atención agradablemente (factor sorpresa). La presentación muy bonita y vistosa.

Jesús Almagro, además nos dio una serie de consejos durante la preparación de los platos que siempre debemos tener en cuenta en nuestra cocina, los mismos consejos que mientras preparaba estos deliciosos platos se le veía cumplir cuidadosa y delicadamente.

– Organización y limpieza.

– Cocinar siempre frente al fuego y estar pendientes.

– Los cuchillos siempre bien afilados.

-Probar lo que estamos cocinando, nos ayudará si es necesario corregir.

Me encantó el taller, disfruté muchísimo y agradezco el poder aprender cada día un poco más de este maravilloso mundo de la gastronomía. Jesús Almagro, todo un profesional pendiente de todo y que nos enterásemos de las explicaciones en todo momento, recordando los pasos que se habían realizado. Nos mostró dos platos alucinantes que sin duda triunfaron. Muchísimas gracias, un placer.

Los talleres del sábado 28, los impartió Celina Lozano (periodista gastronómica y chef). Los dos (aunque más el primero) orientados a los más peques de la casa, “REPOSTERÍA INFANTIL” y “DESCUBRIENDO LA QUINOA”.

En el primero, “REPOSTERÍA INFANTIL”, se prepararon:

– Cupcakes de plátano.

– Galletas con M&M´s.

– Rosquillas.

Lo primero que comenzó a elaborar fueron las rosquillas pues la masa tiene que reposar en la nevera una media hora. Se preparon con harina integral para que los niños probaran dulces nuevos hechos a base de ingredientes diferentes y naturales.

Cuando comenzó el taller estábamos todos sentados, pero pronto los niños comenzaron a interactuar y a participar en la elaboración de los dulces y terminamos todos alrededor de la cocina.

En ese momento pensé en lo importante que es que los niños participen en la elaboración de lo que comen. Así, aprenden, se divierten, comparten, desarrollan su creatividad y además, ayudan desde pequeños y tienen unos valores en cuanto alimentación y conocimiento de la gastronomía. Pero, sin duda, lo más importante, es que es un momento estupendo para pasar en familia. El resultado fue espectacular y con sabores diferentes.

En el segundo taller, “DESCUBRIENDO LA QUINOA”, Celina nos explicó las múltiples propiedades de este pseudo-cereal, versátil para preparar miles de platos o para elaborar diferentes guarniciones.

Además, se pueden elaborar muchísimos otros platos en los que podemos añadir la quinoa, por eso nos mostró unas cuantas opciones, originales, sencillas y estupendas para incluir un alimento súper completo en nuestra dieta. El producto podemos comprarlo en los herbolarios o en la sección dietética o ecológica de las grandes superficies.

Para utilizarlo es necesario cocerlo.

Los platos que se elaboraron fueron tanto dulces como salados.

– Unas hamburguesas de verduritas y quinoa.

– Y una ensalada muy fresca con la quinoa como base.

– Unas tortitas de plátano con quinoa.

Con miel estaba deliciosa…

Además nos enseñó como preparar unas estupendas patatas fritas al horno con tan solo una cucharada de aceite y sal.

Todas estas recetas se pueden encontrar en su página web o en BabyRecetas.com. Os la recomiendo, tiene muchas curiosidades y cosas útiles explicadas de forma sencilla, fácil para aprender y disfrutar de la cocina con los más pequeños, que prueben cosas diferentes y nutritivas.

Los dos talleres me parecieron muy interesantes. La cocina es un mundo que no tiene porqué convertirse en algo peligroso o caótico cuando los más pequeños colaboran, sino que es una oportunidad para que se integren en las tareas y ayuden y aprendan a comer, de donde viene lo que comen, cómo se prepara…

Muchísimas gracias por poder asistir a estos talleres que una vez más me han hecho vivir una magnífica experiencia.

Gracias a tod@s.