Ingredientes:
– 4 huevos hermosos.
– 8 cucharadas de azúcar moreno (para el flan).
– 3 cucharadas de azúcar blanca (para el caramelo).
– Unas gotas de zumo de limón (para el caramelo).
– Una cucharada de agua (para el caramelo).
– 750 cl. leche.
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es preparar el caramelo. Ponemos en una sartén el azúcar blanca, con la cucharada de agua y las gotas de limón.
Vemos que va haciendo burbujas poco a poco a fuego medio para que no se queme.
Las burbujas cada vez son más grandes. Controlamos la temperatura a medio fuego (7/9).
Y comienza a tomar un color dorado.
Este es el momento de retirarlo del fuego y darle unas vueltas con la propia sartén para que no se queme y tome sabor amargo.
Lo repartimos en las flaneras y las movemos para que las pareces queden semi-cubiertas de caramelo.
Es el momento de precalentar el horno a 180ºC y de preparar la fuente donde colocaremos nuestras flaneras al Baño María.
Pero primero tenemos que preparar los ingredientes del flan. Se baten los huevos, el azúcar y la leche.
Rellenamos las flaneras con cuidado de que no se manchen para que luego no se manche el agua del Baño María al colocarlas. Es muy importante este paso, ya que si se mancha el agua sale espuma y se nos llenan los flanes de agua y se estropean.
Ahora los dejamos al Baño María en la fuente dentro del horno unos 50 minutos a unos 180ºC.
Este es el resultado.
Para saber si están listos se pinchan con una barilla. Si sale limpia (como en los bizcochos) están listos. Sino hay que dejarlos un poco más, pero ese es el tiempo para horno eléctrico sin aire.
Después de sacarlos con mucho cuidado del Baño María los dejamos enfriar y los ponemos en el frigorífico (por lo menos 4-5 horas).
Para presentarlo, he decidido acompañarlo de unos frutos del bosque y una «bondad» de chocolate negro al aroma de albahaca. Un postre tradicional con un contrapunto especial.
