Empanada de pisto y bonito

Ingredientes:

– 1 calabacín grande

– 1 cebolla dulce

– 1 pimiento verde

– 1 pimiento rojo

– 1/2 litro Salsa de tomate casera.

– 2 latas de bonito

– 1 huevo cocido (al gusto)

– 1 masa de pan (o masa quebrada por si no apetece hacer la masa).

– 1 huevo para pintar la masa.

Elaboración

Picamos en brugnoise las verduras y las ponemos a pochar. Cuando están pochadas más o menos le añadimos la salsa de tomate casera y dejamos cocer unos 10-15 min. Separamos del fuego, dejamos enfriar y añadimos el bonito y el huevo cocido.

Estiramos la masa, la rellenamos, la pintamos con huevo para que se dore y la metemos al horno a 180°C durante 30-40 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente para que la masa no pierda el crujiente.

Podemos llevarla de picnic, de acampada, para comer o merendar. Una receta sana y estupenda para compartir y que espero que os guste.

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