Pollo con verduras y ensalada tibia de cuscús

Ingredientes Pollo con verduras:

– 1 pechuga de pollo cortada en trocitos.

– 1 zanahoria.

– 1 cebolla tierna.

– 1/4 pimiento rojo.

– 1/4 pimiento verde.

– 1 trozo de calabaza cortado en trocitos.

– 1/2 calabacín.

– 1/2 litro de caldo de pollo y verduras.

– Cilantro.

– Ras El Hanout (especias).

– Pimientas en polvo.

– Clavo.

– Aceite de oliva virgen extra.

– Sal.

Ingredientes ensalada tibia de cuscús:

– 100 gms de uvas pasas pequeñas sin pipo.

– 100 gms de orejones.

– 100 gmd de almendra natural/tostada.

– 2 tacitas de cuscús precocido.

– 2 tacitas y un poquin más de caldo de pollo y verduras.

– Menta fresca.

– Cominos.

– Zumo de 1 limon y 1/2.

Preparación:

Lo primero que haremos será rehogar las verduras a fuego medio-bajo con un poco de aceite y una pizca de sal.

Cuando veamos que está la cebolla casi transparente le añadimos el pollo y lo rehogamos hasta que se haya sellado.

Le ponemos un par de cucharadillas de Ras El Hanout, un poco de cilantro y un clavo. Le damos unas vueltas y le añadimos el caldo de pollo y verduras.

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Comprobamos la sal y rectificamos si es necesario añadir un poco más. Lo dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 20 minutos.

Por otro lado, prepararemos la Ensalada tibia de cuscús. Ponemos en una ensaladera el cuscús precocido (las dos tacitas).

Calentamos las dos tacitas y un poco más de caldo de pollo y verduras hasta punto de ebullición y lo vertemos sobre la sémola removiendo para que se empape bien y no queden grumos. Lo dejamos reposar 5/7 min tapado con un paño de cocina.

Picamos los orejones y la menta fresca y se los añadimos a la sémola. De igual modo hacemos con las almendras, las uvas pasas, y los cominos, se los añadimos a la sémola. Exprimimos el zumo de limón y medio y lo añadimos a la ensalada. También un chorrín de aceite de oliva virgen extra y removemos bien todo para que quede sueltita y no haga grumos.

 Ya tenemos listo nuestro plato, ahora sólo queda montarlo. Colocamos un plato hondo sobre uno llano. Emplataremos sobre el plato hondo. Colocamos la Ensalada tibia de cuscús en el fondo y hacemos un hueco en medio.

En el hueco colocaremos nuestro pollo con verduras y lo terminaremos decorándolo con unas hojitas de menta.

Si sobra se puede guardar bien tapado con film o en tuppers en la nevera y al día siguiente sacar un poco antes de la hora de comer para que atempere. El pollo se puede calentar el un cacillo a fuego bajo (yo prefiero al microhondas) y en un momento tener lista de nuevo la comida.

Espero que disfrutéis mucho y que os guste este plato.

A disfrutar soñando sabores.

 

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