Pollo Yakitori, gracias por la receta Fernando Limón.

Ingredientes:

– 1/2 pechuga de pollo troceada.

– 1 cebolleta tierna o puerro.

Para la salsa:

– 50 ml de sake.

– 50 ml de mirin.

– 50 ml de salsa de soja.

– 50 g de azúcar.

Sésamo blanco y negro para decorar.

Preparación:

Antes de empezar me gustaría agradecer a Fernando Limón, chef de La Sopa Boba que me haya dado esta receta, pues además de haber sido todo un éxito, me parece muy divertido el proceso para prepararlo. Aunque su receta es con pavo, no creo que haya mucha diferencia al cocinarlo.

Lo primero que haremos será trocear la pechuga (si no lo habíamos hecho ya), cortamos y partimos en trozos medios la cebolleta.

Vamos a dejar los palos en agua (para que cuando se pongan después en la sartén no se quemen).

Por otro lado vamos a preparar la salsa en un cazo. Ponemos en el cazo, el mirin, el sake, la salsa de soja y el azúcar. Lo dejamos reducir poco a poco primero a fuego medio y después más bajo.

Cuando esté lo reservamos en un bote junto con un pincel de cocina.

Ensartamos el pollo con la cebolleta de forma alternante en los pinchos.

Ponemos la plancha a calentar y colocamos nuestras brochetas. Las pintamos con la salsa y le vamos dando vueltas hasta que quede dorado y caramelizado a fuego medio-fuerte-medio.

Cuando esté caramelizado, lo apartamos y apagamos el fuego.

Para presentarlo colocamos nuestras brochetas en un plato y espolvoreamos un poco de sésamo blanco y sésamos negro por encima.

Listo.

Muchísimas gracias Fernando Limón.

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