Curry Tai de Pollo y Verduras con Noodles Salteados

Ingredientes:

Para el Curry Tai de Pollo y Verduras:

– 1 Pechuga de Pollo de Corral entera limpia y cortada en tacos

– 1 Pimiento Rojo

– 1 Pimiento Verde

-1 Pimiento Amarillo

– 1 cebolla dulce

– 2 zanahorias en rodajas

– 8 Ajetes en rodajas pequeñas

-100 g de tirabeques limpios y en juliana

– 3 rodajas de jengibre

– Cilantro

– Pasta de Curry Rojo

– 250 cl de Leche de Coco

-200 cl de Caldo de Pollo (Casero)

– Aceite de Oliva Virgen Extra LA SAHITA Variedad Morisca

– Sal

-Azúcar

Para los Noodles Salteados:

– 200 g de Noodles de Soba

– 1 chile amarillo

– Cilantro picado

– Aceite de Oliva Virgen Extra LA SAHITA Variedad Morisca.

– Salsa de Soja.

Preparación:

Lo primero que haremos es poner en la cazuela la cebolla, los pimientos, las zanahorias y los ajetes con un chorrito de Aceite de Oliva Vírgen Extra La Sahita. Lo ponemos a fuego medio y dejamos que vaya pochando.

Añadimos la pasta de curry rojo, el jengibre y el cilantro y rehogamos todo durante unos minutos.

Le añadimos un par de cucharadas de azúcar moreno y lo removemos todo de nuevo.

Después de rehogar le añadimos el caldo de pollo casero y dejamos que reduzca y evapore a fuego medio-alto.

Por otro lado vamos a ir marcar el pollo en una sartén con un chorrín de Aceite de Oliva Vírgen Extra.

Una vez que ha evaporado el caldo por lo menos la mitad le añadimos la leche de coco y en cuanto empiece a hervir los trozos de pollo. Dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos.

Transcurridos los 10 minutos le añadiremos en la parte superior los tirabeques en juliana que teníamos reservados. No removemos y lo tapamos y dejamos apartado del fuego. Se cocinarán con el propio calor del guiso mientras preparamos los Noodles Salteados.

Ponemos en un cazo agua a hervir y echamos los fideos. Contamos 4 minutos y los sacamos, aclaramos en agua fría (para cortar la cocción) y los dejamos escurrir.

Ponemos la sartén en el fuego con unas gotitas de Aceite de Oliva Virgen Extra La Sahita. Salteamos el chile y el cilantro con la pasta. Le añadimos un chorrito de Salsa de Soja y listo. Reservamos en un cuenco.

Para presentarlo colocamos en un plato hondo unos poquitos noodles y un poquito de curry rojo de pollo y verduras.

Guacamole suave

Ingredientes:

– 2 aguacates (maduros).

– 1 tomate.

– 1 cebolleta tierna.

– Zumo de 1 limón.

– 10 hojas de cilantro.

– Cholula Salsa Picante Mejicana.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Preparación:

Vamos a preparar un rico guacamole que, lo podremos emplear para tomarlo como aperitivo o, bien podemos utilizarlo para acompañar a unas fajitas.

Lo primero que vamos a hacer será vaciar los aguacates y machacar con un tenedor la carne con un poco de sal y el zumo de limón (si rayáis un poco de limón le va de lujo, pero sin pasarse). También podemos utilizar limas, pero a mi me gusta más el limón porque le da un puntito diferente de acidez.

Por otro lado, picamos la cebolleta tierna en trocitos pequeños y repetimos la operación con el tomate. Lo añadimos al aguacate machacado. Picamos bien el cilantro y espolvoreamos.

Podemos presentarlo en la mesa así mismo con un unas gotitas de aceite de oliva virgen extra, unas gotitas de zumo de limón y unas gotitas de salsa picante mejicana. O podemos removerlo todo suavemente (como envolviendo los tropezones con el aguacate machacado) y presentarlo coronado con unos nachos.

Un estupendo aperitivo o acompañamiento. También está la versión “Tapa“.