Ensalada templada de brotes verdes, anacardos y uvas

Ingredientes:

– Selección de brotes verdes (espinacas, rúcula, lechuga de roble…).

– 250 gms de anacardos con miel.

– 300 gms de uvas.

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de Modena.

– Queso parmesano.

Preparación:

Salteamos las uvas (previamente lavadas) y los anacardos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

En un plato grande o una fuente colocamos los brotes verdes y hacemos un hueco en el centro.

Cuando toman un color dorado las uvas y parece que están infladas repartimos nuestro salteado en el hueco que hemos hecho entre los brotes.

Para rematar rayamos un poco de queso parmesano y le ponemos unas gotitas de vinagre de Modena.