Nakama abrió sus puertas hace ya 2 años en el barrio madrileño de Chamberí (Calle Sagasta, 23). El local es moderno y acogedor, con una decoración muy colorida y una cocina abierta que invita al comensal a disfrutar del espectáculo que es ver preparar los platos. Aunque lo que más llama la atención es su producto, un producto de primera, super fresco que tratan en todo momento con delicadeza, con profesionalidad y con el que elaboran platos tan exquisitos como los que pudimos probar durante toda la cena.
La cocina de Nakama fusiona lo japonés dándole matices caribeños y mediterráneos. Platos en los que el producto es homenajeado como se merece. Entre sus materias primas destaca la carne de Wagyu que traen directamente de Kagoshima (Japón) con un certificado A5 (grado de marmolado).
Su carta es surtida, aunque cabe destacar las diferentes preparaciones de sushi que tienen, los pescados, las carnes y también los postres. La carta de vinos es estupenda, tiene variedad y además suelen incorporar nuevas propuestas muy interesantes.
A continuación, os muestro una selección de los platos que pudimos probar, todos ellos maridados con una selección de vinos magnífica que hizo su sumiller para la ocasión y que estuvo más que acertada.
- Tempura de vegetales con salsa dulce-picante.
- Langostino tigre negro en tempura con salsa Nakama. Un bocado crujiente que, aunque tiene la salsa, no desaparece el crujiente. El punto del langostino es perfecto, blandito, suave. Sabroso y la cantidad de salsa justa que acompaña sin disfrazar ni dejar de lado el verdadero protagonista que es el producto, el langostino.
- Vieiras gratinadas con katsuobushi. Una original forma de tomar las vieiras con un toque ahumado perfecto. El katsuobushi le va de perlas.
- Atún en tempura con hoja de shiso. El atún es sin duda un producto ya de por sí espectacular pero en esta tempura conserva el punto de cocción y acompañado de la hoja de shiso le da un toque muy fresco, aromático. La hoja de shiso es una especie de hoja (que recuerda a menta o a la albahaca) de sabor y aroma muy sutil. Se suele servir habitualmente acompañando al sushi.
- Niguiri toro&caviar. Un bocado untuoso y elegante. Una combinación magnífica.
- Niguiri Wagyu Kagoshima. Una carne deliciosa que desaparece en la boca al masticar con un sabor espectacular. Pura mantequilla.
- Maki soft Shell Crab. Una combinación original de sabores e ingredientes. Aunque parece complejo es perfecto para tomar de un bocado. No necesita mojarse en soja. Preferible disfrutar de la combinación de sabores, muy equilibrado.
- Niguiri foie&frutos rojos. Una combinación que nunca falla hecha niguiri.
- Maki toro, aguacate y crujiente. Sabroso y crujiente.
- Black Cod al graten en miso rojo. El bacalao negro en su punto perfecto, las lascas salen solas y está de muerte. El miso rojo acompaña estupendamente.
- Entrecot gallego Nakama. Entrecot vuelta y vuelta cortado como si fuera un tataki. La carne muy buena, no necesita disfraz, platazo ideal para compartir. Las verduras salteadas dan un punto crujiente como acompañamiento.
Selección de vinos:
- Ancestral Viu Viu de Bodegas Cueva (espumoso natural)
- Malvar de Bodega Monroy (blanco)
- Biancofiore de Bodega Colleformica (blanco natural)
- Amanda de Alfredo Maestro (rosado natural)
- Nu Valencí de Bodega La Zafra (Alicante)
- Benjé de Bodega Envínate (Tenerife)
- Sake Rihaku Caro (rosado)
Además de poder disfrutar de Nakama en el barrio de Chamberí puedes acercarte también a su hermano en Las Rozas. Son dos restaurantes estupendos para disfrutar de una comida o cena romántica, de amigos o familia e incluso de empresa. Y si lo que prefieres es relajarte en casa cualquier día y compartir una cena diferente también tienen servicio a domicilio.
MÁS INFORMACIÓN:
NAKAMA SAGASTA
Calle Sagasta 23
Tlf. 915 059 268
NAKAMA LAS ROZAS
Calle Belgrado 22
Tlf. 916 405 659
https://www.nakamasushibar.com
Precio medio: 35 euros/persona