Ingredientes:
– 1/2 litro de leche.
– 3 yemas de huevo.
– 2 y 1/2 cucharadas de azucar moreno.
– 1 rama de canela.
– La piel de un limón (lo mejor pelada posible sin trozos blancos).
– 1 cucharada de Maicena.
– Canela en polvo.
– Galletas María.
Preparación:
Colocamos en un cazo, la leche, con la rama de canela y la piel del limón.
Por otro lado, separamos en un recipiente, las yemas de las claras de huevo.
Las yemas las mezclamos con la cucharadita de maicena y el azúcar moreno y lo reservamos en la nevera.
Dejamos que cueza la leche con la canela y la piel del limón y retiramos del fuego dejándolo unos minutos tapado (4-5 min).
Retiramos la rama de canela y la piel del limón y lo calentamos de nuevo a punto de ebullición.
Lo separamos del fuego justo cuando empiece a hervir. Vamos añadiendo la leche a la mezcla que habíamos hecho previamente de las yemas, el azúcar moreno y la maicena, a la vez que removemos con una varilla para que queden lo más finas posible.
Una vez hemos removido la mezcla lo ponemos de nuevo al fuego, a una temperatura media. Cuando comience a hacer «chop,chop» lo dejamos espesar al gusto (con cuidado de que no se queme y dando siempre vueltas con la varilla) y retiramos del fuego.
Ahora sólo queda presentar las natillas en unos recipientes, colocar una galleta maría y espolvorear un poco de canela. Lo dejaremos enfriar un poco para poderlo meter en la nevera. Dejar en la nevera y servir frío.
Antes de servir, volvemos a espolvorear un extra de canela por encima y listo.
¿Buenísimas! Y si se hacen como éstas, con la leche recién ordeñada que nos regalaron nuestros amigos en San Roque de Riomiera y nos la hirvieron en el Camping Lunada, más buenas todavía.
Si tenéis la oportunidad de comprar unos litros de esta deliciosa leche, de los Valles Pasiegos, recién ordeñada, no perdáis la oportunidad. Leche, leche de verdad.