El roscón de Reyes es uno de los dulces estrella de las Navidades. Los ingredientes básicos del roscón de Reyes son harina, azúcar, leche, mantequilla, levadura y una pizca de sal. Se aromatiza con la piel del limón y de la naranja y se le añade también agua de azahar para darle ese sabor tan característico. Toma nota, con esta receta paso a paso aprenderás a hacer un roscón delicioso. ¿Te apuntas?
Origen del roscón de Reyes
El roscón de Reyes es famoso en España, pero también lo es en otros países europeos como Francia o Portugal. También es muy típico preparar este dulce en México durante las Navidades. Pero su origen es bien lejano. De hecho, se remonta a la época romana donde su significado poco tenía que ver con lo religioso, sino que más bien era una tradición pagana. Se trataba de una elaboración que se solía preparar en la Fiesta de los Esclavos, donde se celebraba el fin del trabajo en el campo. El esclavo que encontraba el haba que se escondía en su interior quedaba libre durante esta fiesta.
En los siglos posteriores la Iglesia convirtió las fiestas en tradición cristiana en la que, a los niños que encontraban el haba, se les hacía regalos. Luis XV en Francia cambió el haba por una moneda. Y, aquí en España, Felipe V añadió esta celebración como fiesta popular y la unió a la tradición de los regalos. Y en el S.XIX, la moneda se sustituye por una figurita de cerámica y el haba pasa a ser un elemento diferente. Al que le toca el haba le toca pagar el roscón.
Relleno de los roscones de Reyes
El roscón de reyes en su origen se adornaba con dátiles y frutos secos. En la actualidad se le añaden almendras laminadas, azúcar y frutas escarchadas. Suele tomarse tal cual, aunque hay quien lo prefiere relleno. Entre los rellenos más comunes están los de crema, de nata o de trufa. También podemos encontrar otros rellenos más innovadores y exóticos, como los que elaboran reconocidos chefs de nuestro país.
Datos importantes de la receta
Tiempo de preparación: 24 horas
Dificultad: fácil
Número de comensales: 8-10
Información nutricional: 256 kcal/ración
Ingredientes del roscón de Reyes
Para la masa:
- 325 g de harina de fuerza
- 60 g de azúcar
- 1 limón para rallar la piel
- 1 naranja para rallar la piel
- 125 ml de leche
- 12 g de levadura fresca
- 60 g de mantequilla en pomada
- 1 huevo de tamaño medio
- 3 g de sal
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1 cucharadita de ron
Para decorar:
- 1 huevo (para pintar el roscón)
- Frutas escarchadas
- Almendras en cubos o laminadas
- Azúcar
Preparación del Roscón de Reyes
Comenzaremos haciendo la masa. En un bol grande añadimos los 325 g de harina de fuerza. La mezclamos con los 60 g de azúcar y con la ralladura de limón y de naranja.
A continuación, le añadimos el huevo y lo mezclamos bien con las puntas de los dedos.
Calentamos los 125 ml de leche (que esté templada) y disolvemos en ella los 12 g de levadura fresca. Se la añadimos a la masa y mezclamos con las manos.
Incorporamos la cucharadita de agua de azahar y la cucharadita de ron. También añadimos la mantequilla en pomada y continuamos amasando hasta que se integre por completo. La consistencia de la masa tiene que ser pegajosa, pero se despegará fácil del bol.
Enharinamos una superficie y pasamos a esta la masa. La trabajaremos durante 20-25 minutos. Hasta que esté elástica, suave y brillante. Si disponemos de un robot de cocina podemos hacerlo de forma mecánica.
Una vez la masa está trabajada le damos forma de bola, la colocamos en un bol y la tapamos con papel film. La dejamos a temperatura ambiente y fuera de corrientes durante al menos 2 horas, hasta que doble su tamaño. También podemos dejarla levar en la nevera durante toda la noche.
Cuando pase el tiempo de levado, sacamos el aire de la masa, pasamos de nuevo la masa a una superficie y la amasamos brevemente para después darle forma de roscón. Lo colocamos sobre un papel vegetal en una bandeja de horno. De nuevo lo volvemos a tapar con papel film y dejamos que leve unas 2 horas más en un lugar libre de corrientes y a temperatura ambiente (si hace frío se puede dejar levando dentro del horno apagado). Que duplique de nuevo su tamaño.
Una vez ha levado el roscón lo sacamos y destapamos el papel film. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pintamos el roscón con el huevo batido, le añadimos el azúcar mojado y las frutas escarchadas variadas al gusto. Metemos el roscón al horno durante 12-15 minutos o hasta que esté dorado (ojo que se queda seco y eso no interesa).
Sacamos el roscón una vez horneado y dejamos que repose y enfríe sobre una rejilla unos minutos. Podemos poner la sorpresa en este momento sin que nadie se de cuenta por debajo del roscón haciendo una pequeña incisión en el roscón.
Para terminar, servimos el roscón y lo acompañamos de un vaso de leche, de café o con un chocolate calentito.
