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Cookies de pistacho

Las cookies son las reinas de las galletas. Están de moda y se pueden elaborar con los ingredientes que más nos gusten. Las cookies de pistacho se elaboran con harina, huevo, mantequilla, azúcar, bicarbonato o polvos de hornear, crema de pistachos y pistachos troceados. En esta receta os cuento algunas curiosidades y os enseño cómo hacer unas cookies de pistacho irresistibles.

Origen de las galletas cookies

Estas deliciosas galletas tienen su origen en los Estados Unidos de América. Se empezaron a elaborar en 1930 en un restaurante de fast food de Whitman (Massachusetts), el “Toll House”. Su creadora, Ruth Graves Wakefield, las comenzó a hacer para acompañar los helados. Gustaron tanto que comenzó a elaborarlas como regalo, para que los comensales disfrutaran de ellas en casa también.

La receta original era galletas con chispas de chocolate (o lo que allí se conocía como “Toll House chocolate crunch cookies”). La primera publicación impresa de esta receta fue en el libro “Wakefield tried and true cookbook, de 1938.

La receta de las cookies se ha ido modificando con el paso de los años. Hoy en día podemos encontrar cookies de muchos sabores elaboradas con diferentes ingredientes. La masa base suele ser la misma o se modifica un poco según los ingredientes que utilicemos para hacer las cookies.

Datos importantes de la receta

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Dificultad: fácil
  • Número de galletas: 15  
  • Información nutricional: 157 kcal/ración

Ingredientes de las cookies de pistacho

  • 75 g de azúcar moreno
  • 90 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de crema de pistacho
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 200 g de harina de trigo
  • 60 g de pistachos troceados

Preparación de las cookies de pistacho

Precalentamos el horno a 180ºC en la posición calor arriba y abajo. En un bol grande ponemos los 75 g de azúcar moreno, los 90 g de mantequilla en pomada y el huevo. Lo mezclamos bien todo con una batidora de varillas o con unas varillas de forma manual.

Añadimos a la mezcla anterior las 2 cucharadas de crema de pistacho, 1 cucharadita de bicarbonato y una pizca de sal.

Incorporamos los 200 g de harina de trigo. Lo batimos bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Añadimos 50 g de pistachos troceados y reservamos unos pocos para decorar la parte superior de las cookies.

En una bandeja ponemos papel de horno. Formamos las galletas y las colocamos separadas unas de otras para que no se unan al hornearlas. Decoramos las cookies con los pistachos que hemos reservado. Metemos las cookies de pistacho a hornear durante 12 minutos (depende del horno) o hasta que empiecen a estar doradas.

Cuando las cookies estén horneadas las sacamos y dejamos que tomen temperatura ambiente sobre una rejilla (podemos utilizar la del horno si no tenemos otra).

Presentamos las galletas para acompañar un café, un té o nuestra bebida favorita.

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