Ingredientes:
– Selección de brotes verdes (espinacas, rúcula, lechuga de roble…).
– 250 gms de anacardos con miel.
– 300 gms de uvas.
– Aceite de oliva virgen extra.
– Vinagre de Modena.
– Queso parmesano.
Preparación:
Salteamos las uvas (previamente lavadas) y los anacardos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
En un plato grande o una fuente colocamos los brotes verdes y hacemos un hueco en el centro.
Cuando toman un color dorado las uvas y parece que están infladas repartimos nuestro salteado en el hueco que hemos hecho entre los brotes.
Para rematar rayamos un poco de queso parmesano y le ponemos unas gotitas de vinagre de Modena.
