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Bizcocho de coco sin lácteos

La receta del bizcocho de coco es un éxito asegurado. Lo mejor es que es apto para intolerantes a la lactosa, ya que no lleva lácteos. En lugar de leche de vaca o yogures se elabora con leche de coco. Además de aportar jugosidad al bizcocho le da un sabor súper rico. ¿A quién no le gusta mojar un delicioso bizcocho en la leche o el café del desayuno? Tomad nota que empezamos con la receta.

Trucos para hacer un bizcocho de coco perfecto

El bizcocho de coco es uno de esos dulces que podemos preparar cualquier día de la semana. Además de ser súper sencillo, se hace en un periquete.

Para hacer este bizcocho utilizaremos tanto coco rallado como crema o leche de coco. De esta forma evitamos utilizar lácteos y seguramente nos parecerá mucho más ligero. La leche de coco es completamente vegetal por lo que también pueden tomar este bizcocho las personas vegetarianas.

El bizcocho de coco se hace con huevos, pero si preferimos hacerlo para veganos podemos sustituir los huevos por un sobre de “sustituto de huevo”.  Para que el bizcocho nos quede esponjoso es importante batir los huevos muy bien con el azúcar o batir las yemas y las claras por separado. Si elegimos la segunda opción, las claras se las añadiremos al final incorporándolas con movimientos envolventes.

El coco rallado le añade un extra de textura y sabor al bizcocho. Si queremos que el sabor sea más intenso podemos añadirle unas gotas de esencia de coco. Sin pasarnos porque si no el sabor será demasiado empalagoso.

Datos importantes de la receta

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Dificultad: fácil
  • Número de comensales: 10        
  • Información nutricional: 274 kcal/ración

Ingredientes del bizcocho de coco sin lácteos

  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 125 ml de leche de coco
  • 85 ml de aceite de girasol
  • 50 g de coco rallado
  • 150 g de harina de trigo
  • 1 sobre de impulsor químico
  • Azúcar glas (opcional para decorar)
  • Coco rallado (opcional para decorar)

Preparación del bizcocho de coco sin lácteos

Comenzamos precalentando el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. En un bol grande ponemos los 4 huevos y los 100 g de azúcar. Lo batimos hasta que la mezcla doble su tamaño y claree.

Lo siguiente que haremos será añadir los 125 ml de leche de coco, los 85 ml de aceite de girasol y los 50 g de coco rallado. Mezclamos bien con la batidora hasta que esté integrado.

Añadimos los 150 g de harina de trigo junto con el sobre de impulsor químico. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.

Forramos un molde de bizcocho de 18 cm de diámetro y lo rellenamos con la masa del bizcocho de coco. Le damos unos golpecitos contra la encimara para quitarle las burbujas de aire que pueda tener. Lo metemos en el horno previamente precalentado durante 40 minutos.

Pasado el tiempo de horneado sacamos el bizcocho del horno y dejamos que tome temperatura ambiente sobre una rejilla.

Espolvoreamos azúcar glas y coco opcionalmente sobre el bizcocho para presentarlo. Podemos acompañarlo de una taza de té, café o de nuestra bebida favorita.

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