Plum cake de naranja

Este plum cake o pound cake de naranja viene para quedarse. Es una receta súper sencilla y se hace en un momento. Los ingredientes básicos que utilizamos los podemos encontrar en nuestras despensas. La naranja confitada podemos comprarla o elaborarla nosotros mismos.

Este tipo de bizcocho inglés hecho con mantequilla, huevos, azúcar, harina e impulsor químico es súper versátil y podemos añadirle los ingredientes que más nos gusten: pepitas de chocolate, cacao, naranja u otras frutas confitadas, frutas del bosque, frutos secos… ¿Nos ponemos manos a la obra?

Datos importantes de la receta

• Tiempo de preparación: 1 hora
• Dificultad: fácil
• Número de comensales: 8      
• Información nutricional:  363 kcal/ración

Ingredientes del plum cake de naranja

• 100 g de azúcar

• 3 huevos

• 10 ml de Cointreau

• 1 cucharadita de impulsor químico

• 160 g de mantequilla

• 200 g de harina de trigo

• 1 cucharada de maicena

• 100 g de naranja confitada en trozos

Preparación del plum cake de naranja

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160°C. En un bol ponemos los 100 g de azúcar, los 3 huevos, los 10 ml de Cointreau y una cucharadita de impulsor químico. Batimos los ingredientes con unas varillas o una batidora de varillas hasta que clarea la mezcla y se vuelve cremosa.

Añadimos a continuación los 160 g de mantequilla en pomada y continuamos batiendo hasta que se integre a la mezcla.

Cuando tenemos la mantequilla integrada se añade la harina de dos veces. Lo batimos de nuevo hasta que la mezcla para hacer el plum cake de naranja sea homogénea, cremosa y consistente.

Forramos un molde rectangular con papel de horno.

Ponemos en un bol la cucharada de maicena y los 100 g de naranja confitada en trozos. Los rebozamos para que, al integrarlos en la masa, queden repartidos y no se vayan a la parte de abajo del plum cake mientras se hornea.

Añadimos los trocitos de naranja a la masa poco a poco y con una lengua los mezclamos con movimientos envolventes.

Rellenamos el molde con la masa, cubrimos todos los huecos y lo metemos al horno precalentado a 160°C con calor arriba y abajo durante 1 hora.

Cuando pasa la hora pinchamos el plum cake de naranja con un palillo. Si el palillo sale limpio, lo sacamos y dejamos enfriar dentro del propio molde.

Podemos servir el plum cake o pound cake acompañado de un café, un té o un rico chocolate a la taza.